Aardappelmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsentrecote
- Saus
- Sjalotten
- Aardappelmousseline
- Wortels
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ratte aardappelen | 500 | gr. |
| Teen knoflook | 1 | — |
| Melk | 100 | ml |
| Boter | 100 | gr. |
Bereiding
Was de aardappels en doe ongeschild in een pan. Voeg een gekneusde teen knoflook en water toe tot alles onder staat. Breng aan de kook en laat 20 minuten gaarkoken. Haal de aardappels uit de pan en laat even afkoelen. Doe intussen melk en boter in een pan en breng aan de kook. Schil de aardappels en duw door een zeef met behulp van een houten lepel in de hete melk en roer voorzichtig tot een gladde mousseline. Breng op smaak met zout en peper.