Citroencrémeux
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 2 | blaadjes |
| Citroensap | 150 | gr. |
| Limoncello | 50 | gr. |
| Suiker | 170 | gr. |
| Eieren | 4 | — |
| Boter | 125 | gr. |
| Olijfolie | 25 | gr. |
| Mascarpone | 30 | gr. |
Bereiding
Wel de gelatine in koud water. Verwarm al kloppend citroensap, limoncello, suiker en eieren tot 80°C. Haal van het vuur en los de gelatine erin op. Voeg blokjes boter, olijfolie en mascarpone in delen toe en blijf roeren tot een egale crème. Doe over in een spuitzak en laat in koeling opstijven.