Kwartel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwartels | 15 | — |
| Rode miso | 100 | gr. |
| Sushiazijn | 2 | el |
| Suiker | 2 | el |
| Mosterdpoeder | 1 | el |
Bereiding
Fileer de borsten los van de kwartels. Geef de karkassen door aan de kwartelbouillon. Meng miso, sushiazijn, suiker en mosterdpoeder tot een papje. Smeer de kwartelborstjes in met de marinade en zet in de koeling tot gebruik. Dep de kwartel droog en bak om en om in boter. Laat 10 minuten rusten.