Oestersaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Demi glace van rund | 3 | dl |
| Oesters (creuse) | 6 | — |
| Oestervocht van 3 oesters | — | — |
| Olijfolie | — | scheut |
Bereiding
Breng de demi glace aan de kook. Haal van het vuur en voeg de oesters en oestervocht toe. Pureer de saus glad met de staafmixer en monteer met wat olijfolie. Laat de saus niet meer aan de kook komen. Schuim de saus op met de staafmixer.