Beurre blanc
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Heek
- Gebrande mosterd
- Wortelpuree
- Beurre blanc
- Gepofte bieten
- Bietenvel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte wijn | 2 | dl |
| Azijn | 2 | dl |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Sjalot | 1 | — |
| Zwarte peperkorrels | 1 | el |
| Slagroom | 1 | dl |
| Boter | 150 | gr. |
Bereiding
Maak een castric van alle ingrediënten behalve slagroom en boter. Zeef de castric en doe terug in de pan. Voeg slagroom toe en kook iets in. Klop stukjes koude boter door. Breng op smaak met zout en peper. Klop schuimig met de staafmixer vlak voor het opdienen.