Langoustineroom
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Frikandel
- Langoustineroom
- Saffraanmayonaise
- Tomatenmayonaise
- Wodkagelei
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Koppen en pantsers van de langoustines | — | — |
| Slagroom | 0,5 | liter |
| Cognac | — | scheut |
| Citroengras | 1 | stengel |
| Verse gember | 5 | cm |
| Verse laos | 5 | cm |
Bereiding
Zet de koppen en pantsers aan in een beetje olie. Hak citroengras, gember en laos fijn en voeg toe. Voeg een scheut cognac toe en flambeer. Voeg slagroom toe en laat 30 minuten trekken. Zeef de room en breng op smaak met zout. Kook de rest van de room in als extra sausje bij de frikandel.