Garnalensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gamba's
- Garnalensaus
- Citrusgel
- Groene olie
- Avocado
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Koppen en schalen van gamba's | — | — |
| Tomatenpuree | — | klein blikje |
| Witte wijn | — | scheut |
| Slagroom | — | scheut |
Bereiding
Fruit de ui en knoflook in wat olie. Voeg gamba koppen en schalen toe en laat even kleuren. Voeg tomatenpuree toe en laat even ontzuren. Voeg witte wijn toe en laat indampen. Zet alles onder water en laat 20 minuten trekken. Zeef de saus en laat inkoken met een scheut slagroom tot sausdikte. Breng op smaak met zout.