Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Karkassen van de patrijzen | — | — |
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Rode port | 0.5 | fles |
| Demi glace | 1 | liter |
Bereiding
Hak karkassen klein en zet flink aan in olie. Voeg de gesneden ui en knoflook toe en laat ook bruinen. Blus af met port en voeg daarna fond toe. Laat 1 uur trekken en zeef daarna de saus. Laat de saus inkoken tot gewenste dikte. Monteer desgewenst met wat boter. Breng op smaak met zout en peper.