Tortellini
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloem | 400 | gr. |
| Eieren | 4 | — |
| Olijfolie | 1 | el |
| Zout | 1 | tl |
| Uien | 2 | — |
| Prei | 2 | — |
| Spinazie | 200 | gr. |
| Doperwten | 75 | gr. |
| Basilicum | — | handje |
| Bladpeterselie | — | handje |
| Koriander | — | handje |
| Geitenkaas | 100 | gr. |
| Slagroom | — | scheutje |
| Parmezaanse kaas | 40 | gr. |
| Paneermeel | — | enkele eetlepels |
| Eidooiers | 3 | — |
Bereiding
Draai pastabloem van bloem, eieren, olijfolie en zout in de Magimix. Laat 30 minuten in de koeling rusten in plasticfolie. Draai vellen pasta met de pastamachine uiteindelijk op stand 7. Snipper ui en wit van de prei. Stoof in een beetje olijfolie. Blancheer de spinazie kort en druk alle overtollig water eruit in een zeef. Blancheer de doperwten. Hak basilicum, peterselie en koriander en spinazie fijn. Roer alle ingrediënten in een bekken door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Maak tortellini met een flinke theelepel vulling en leg op een met ruim bloem bestoven gastroplaat. Maak 45 tortellini en enkele extra voor de breuk. Kook de tortellini 2 minuten gaar in ruim water met zout en laat uitlekken. Sprenkel wat olijfolie over de gare tortellini en houd warm.