Peper tuilles

Verwarm de Isomalt en glucose tot 158°C in een pan en stort het op een stuk bakpapier. Laat helemaal afkoelen en hard worden. Breek de karamel en doe samen met de peper in de Magimix en draai tot poeder. Leg een silpad op een gastroplaat en zeef het poeder erop in een laagje van 1 mm. Smelt het poeder in een oven van 170°C. Blijf er bij en haal de plaat uit de oven als de randen van de karamel beginnen te borrelen. Laat helemaal afkoelen en breek het in stukjes van 1x2 cm.