Joconde gebak
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zwarte bessenmousse
- Joconde gebak
- Amandelspijs
- Gemberlolly
- Hibiscusgelei
- Grand Marnier ijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Amandelmeel | 100 | gr. |
| Poedersuiker | 100 | gr. |
| Eieren | 3 | — |
| Eiwitten | 3 | — |
| Suiker | 15 | gr. |
| Boter | 20 | gr. |
| Bloem | 25 | gr. |
Bereiding
Verwarm de oven op 250 º C. Amandelmeel, poedersuiker en hele eieren in kom doen en tot een lintbeslag slaan. Eiwitten half stijfslaan, suiker toevoegen en helemaal stijfslaan. Smelt de boter en spatel deze door het amandelbeslag. Daarna de bloem. Voeg eerst 1/3 van de eiwitten toe en meng voorzichtig. Dan de rest van de eiwitten toevoegen. Met een paletmes op een Silpad 3 mm uitsmeren. 4-5 minuten in de oven.