Zwarte bessenmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zwarte bessenmousse
- Joconde gebak
- Amandelspijs
- Gemberlolly
- Hibiscusgelei
- Grand Marnier ijs
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zwarte bessenpulp | 1 | bak |
| Slagroom | 660 | ml |
| Blaadjes gelatine | 15 | — |
| Eiwitten | 3 | — |
| Suiker | 150 | gr. |
| Acetaatfolie | — | — |
Bereiding
Zet torenvormpjes (6 cm Ø) klaar en bekleed deze met acetaatfolie. Week de gelatine in ijskoud water. Knijp goed uit en los op in een beetje verwarmde slagroom. Klop de rest van de slagroom tot yoghurtdikte. Sla de eiwitten goed stijf. Voeg tijdens het kloppen de suiker toe. Vermeng confituur, slagroom en eiwitten met elkaar. Steek een rondje joconde gebak (6 cm Ø) uit. Smeer dit in met de amandelspijs. Doe in de vorm, voeg de mousse toe en laat opstijven.