Hert
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenbil | 1 | kg |
| Groene peperkorrels | — | — |
| Roze peperkorrels | — | — |
Bereiding
Knoop om de 3-4 cm touw om de hertenbil en kruid met zout en peper. Vacumeer het hert en gaar het 2 uur in de sous vide van 50°C. Haal het vlees uit de zakken verwijder touwtjes, dep droog en snij in 15 plakken. Bak de biefstukken kort in een hete pan aan beide zijden bruin. Snij de biefstukken horizontaal doormidden. Vijzel wat roze en groene peperkorrels en strooi wat over de biefstukken.