Reerug
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Reerug filet | 2 | kg |
Bereiding
Verwijder de vliezen de reefilets. Portioneer op 80 gr. Geef de afsnijdsels door aan de saus. Kruit de filets met zout en peper en rol ze op in plastic met een beetje neutrale olie. Vacumeer de filets en gaar ze 1 uur op 53°C. Dep de filets droog en schroei ze kort in hete olie en boter aan beide zijden. Laat even rusten en trancheer de filets.