Scholballotine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Scholballotine
- Kerrietuilles
- Aardpeersoep
- Krabschuim
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Scholfilet | 800 | gr. |
| Eieren | 4 | — |
| Slagroom | 2.5 | dl |
| Prei | 2 | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Snij wit van de prei ragfijn. Maal het visvlees in de Magimix. Voeg een voor een de eieren al malend. Voeg de slagroom toe en maal nog even. Roer prei door de farce en breng op smaak met zout en peper. Rol de farce op in plasticfolie. Maak "worsten" van 4 cm dik. Gaar de ballotines 20 minuten in de stoomoven.