Beurre noisette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cannelloni
- Knolselderij
- Vulling
- Schuim
- Beurre noisette
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 250 | gr. |
| Hazelnoten | 25 | gr. |
| Zout | — | — |
Bereiding
Rooster de hazelnoten tot ze beginnen te kleuren. Hak de noten tot gruis. Smelt boter in een pan tot het schuimt. Schep het schuim eraf. Verhit de overgebleven boter tot bruin en nootachtig van smaak (165°C). Meng de noten door de boter en nog wat vlokken Maldon. Houd het warm.