Chocolademayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Langoustines
- Langoustinejus
- Mango
- Ansjoviskruim
- Chocolademayonaise
- Koolrabi
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte chocolade | — | — |
| Ei | 1 | — |
| Mosterd | 1 | el |
| Azijn | 2 | el |
| Zonnebloemolie | 3 | dl |
| Worcestersaus | — | — |
| Tabasco | — | — |
Bereiding
Leg de witte chocolade in een bakje en laat die in heet water drijven tot de chocolade gesmolten is. Maak een mayonaise door de ei, mosterd, azijn en olie in een mengbeker te doen. Gebruik de staafmixer om een mayonaise te maken. Breng op smaak met zout, worcestersaus en tabasco. Voeg nu de gesmolten chocolade toe en draai glad. Doe de mayonaise over in een spuitzak.