Mango
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mango's | 2 | — |
| Witte wijn | — | — |
| Limoen | — | — |
| Agaragar | — | — |
| Geklaarde boter | — | — |
Bereiding
Schil de mango's en snij er dikke plakken (2 cm) van. Steek cilinders van 2 cm doorsnede en 2 cm hoog uit de mango. Doe de rest van de klein gesneden mango in een pannetje met een scheut witte wijn en wat limoenrasp en breng aan de kook. Laat de mango doorkoken tot zacht en pureer de massa. Weeg de mangopuree en meng er 1 gram agaragar per 100 g mangopuree door. Breng aan de kook en laat al roerend 2 minuten zachtjes doorkoken. Laat de puree afkoelen en opstijven in de koeling. De mangogelei terug in de Magimix doen en helemaal glad draaien. Doe over in een spuitzak en leg in de koeling tot gebruik.