Kruim van yoghurt en amandelen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Yoghurtschuim
- Roomijs van pinda's
- Kruim van yoghurt en amandelen
- Zoet-zout Hazelnoten
- Kokosgel
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 120 | gr. |
| Water | 30 | gr. |
| Amandelen | 200 | gr. |
| Yopol | 60 | gr. |
| Citras | 4 | gr. |
| Maltodextrine | 8 | gr. |
Bereiding
Breng suiker en water aan de kook en verhit tot 117°C. Haal van vuur en roer de amandelen erdoor tot ze goed bedekt zijn met siroop. Stort de amandelen op een Silpad en laat volledig afkoelen. Maal de gesuikerde amandelen niet te fijn. Doe de amandelen over in een bekken en voeg Yopol, Citras en maltodextrine toe. Meng alles tot een mooie kruim ontstaat.