Koolrolletjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfslever
- Gember-soja saus
- Sjalotten
- Koolrolletjes
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene kool | 2 | — |
| Bospeen | 1 | bos |
| Bosui | 1 | bos |
| Knolletjes | 500 | g |
| Haricots vert | 500 | g |
| Boter | 250 | g |
| Gevogeltefond | 0,25 | l |
| Bieslook | 1 | bos |
Bereiding
Blancheer de kool bladeren in gezouten water tot zacht en buigzaam. Spoel onder koud water en dep droog. Leg de koolbladeren op plasticfolie. Snij de overige groenten in kleine gelijke grootte en blancheer kort in gezouten water. Verdeel de groenten over de koolbladeren. Snij bieslook fijn en draai met gevogeltefond en boter fijn in de Magimix. Verdeel de botermengsel over de groenten en rol de koolbladeren op in de plasticfolie. Stoom de rolletjes 5 minuten voor het opdienen.