Banketbakkersroom
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocoladekapsel
- Ganache
- Banketbakkersroom
- Crème anglaise
- Taartjes
- Chocoladeglazuur
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 0.5 | liter |
| Vanillepeulen | 1 | — |
| Eierdooiers | 6 | — |
| Maizena | 20 | gr. |
| Suiker | 100 | gr. |
| Slagroom | 2 | dl |
| Oploskoffie | — | — |
Bereiding
De vanille met de melk aan de kook brengen en tegen de kook 10 minuten laten infuseren zodat alle smaken goed vrijkomen. Klop de eidooiers en de suiker samen los. Roer de maïzena erdoor tot het mengsel glad is. Giet de melk door een zeef. Giet eerst een beetje van de melk bij de eieren en roer goed door. Voeg de rest van de melk toe en roer weer goed door. Giet dit terug in de pan en laat op laag vuur langzaam binden. Roer regelmatig door met een spatel. Roer oploskoffie naar smaak door de crème. Dek direct af met dik plasticfolie en laat afkoelen.