Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Palinggraten | — | — |
| Sjalotten | 2 | — |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Noilly prat | 1 | dl |
| Slagroom | 2 | dl |
| Citroensap | — | — |
Bereiding
Snijd de palinggraten in stukken en fruit ze aan in olijfolie. Voeg gesnipperde sjalot toe en laat karamelliseren. Voeg witte wijn toe en laat inkoken tot de helft. Voeg Noilly Prat en laat opnieuw inkoken tot de helft. Voeg slagroom toe en laat even trekken. Zeef de saus en druk alle vocht goed door de zeef. Verwarm de saus vlak voor het opdienen en breng op smaak met zout en citroensap.