Appelsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eenden karkassen | — | — |
| Uien | 2 | — |
| Prei | 2 | wit van |
| Wortel | 200 | gr. |
| Blaakselderij stengels | 4 | — |
| Knolselderij | 150 | gr. |
| Rode wijn | 1 | fles |
| Salieblaadjes | 2 | — |
| Jeneverbessen | 8 | — |
| Kardemomzaden | 4 | — |
| Anijs | 2 | ster |
| Groene appels | 2 | kg |
Bereiding
Hak de karkassen in stukken en laat bruinen in een oven van 200°C. Laat de gesneden groenten 10 minuten mee bruinen. Doe alles over in de snelkookpan samen met de wijn en specerijen. Pers sap van de appels met de sapcentrifuge en voeg toe aan de karkassen. Breng de pan op druk en laat 1 ½ trekken. Zeef de saus en laat het inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met zout en peper.