Nootmuskaatroomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Flensjes
- Vanillecrème
- Opbouw marbré
- Nootmuskaatroomijs
- Siroop van krenten
- Vanilleroom
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vanillestokje | 1 | — |
| Melk | 2 | dl |
| Eierdooiers | 8 | — |
| Suiker | 200 | gr. |
| Slagroom | 4 | dl |
| Vers geraspte nootmuskaat | — | — |
Bereiding
Schraap het merg uit het vanillestokje en breng merg en stokje met de melk aan de kook. Laat dit van het vuur 20 minuten zachtjes trekken. Meng de eierdooiers met suiker en de gezeefde vanillemelk en verwarm deze compositie al roerend tot 82°C. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met vers geraspte nootmuskaat. Draai er ijs van in de ijsmachine.