Pepertuille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Glucose | 50 | gr. |
| Fondant | 50 | gr. |
| Isomalt | 125 | gr. |
| Zwarte peper | — | — |
Bereiding
Smelt glucose, fondant en Isomalt tot 120°C. giet het over op een siliconenmat. Laat afkoelen tot hard en maal het in de Magimix tot poeder. Zeef de suikerpoeder in een dun laagje op een siliconenmatje. Maal er wat peper over en laat in 2 minuten in een oven van 180°C tot gesmolten en doorzichtig. Plaats de plaat boven de ventilator in de oven! Laat helemaal afkoelen en breek in grove stukken.