Appelsorbet (Sterappesorbet)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Appelsorbet (Sterappesorbet)
- Pepertuille
- Uienjam
- Gemberpudding
- Kaassaus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Appels | 1 | kg |
| Suiker | 100 | gr. |
| Zout | 3 | gr. |
Bereiding
Snijd de appels in kwarten en maak schoon. Laat de schil eraan. Doe over in vacuümzakken met suiker en zout. Laat 1 uur in water van 90°C garen. Pureer de appels in de Magimix tot helemaal glad. Zeef en doe over in de ijsmachine. Draai er sorbet van.