Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sorbet
- Tartaar
- Balsamico stroop
- Bieslookolie
- Knoflooktuille
- Eindbewerking en presentatie
Bereiding
Plaats een kleine ring tomatentartaar midden in een kombord. Spuit er een ring bieslookolie omheen. Maak druppels balsamico stroop rondom het geheel. Leg een quenelle tomatensorbet op de tartaar en decoreer met een tuille. Gebruik de komborden.