Sorbet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 2 | kg |
| Ui | 1 | — |
| Rode wijn azijn | 3 | el |
| Dragon | 1 | tl |
| Cayennepeper | — | mespunt |
| Suikersiroop (1 op 1) | 300 | gr. |
| Rasp van sinaasappel | 1 | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en zaadlijsten, en snijd ze in blokjes. Doe de blokjes over in een pan en laat ze zachtjes tot de helft inkoken. Fruit de gesnipperde ui in wat olie glazig. Doe de sinaasappelrasp in een bodempje water en breng aan de kook. Zeef en herhaal twee keer om de olie eruit te halen. Doe de tomaten samen met de uien in de Magimix en pureer. Voeg azijn, dragon, cayennepeper, suikersiroop en sinaasappelrasp toe en pureer helemaal glad. Breng op smaak met wat zout. Zeef en draai er sorbet van in de ijsmachine.