Krabravioli
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kumquatmarmelade
- Kabeljauw
- Krabravioli
- Dragoncrème
- Avocadocrème
- Bieten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Japanse ravioli vellen | 30 | — |
| Krabvlees | 1 | pak |
| Sjalotten | 3 | — |
| Koriander | 0,5 | bosje |
| Sherry | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Sojasaus | — | — |
| Knoflook | — | — |
| Verse gember | — | — |
| Eigeel | — | — |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Snijd de krab tot tartaar. Snipper de sjalotten en hak de koriander fijn (houd 15 blaadjes achter). Maak een mengsel van krab, sjalot en koriander. Breng op smaak met de rest van de ingrediënten. Leg de ravioli vellen uit en bestrijk de helft met eigeel. Leg op de bestreken vellen een hoopje krab en een blaadje koriander. Leg een tweede vel bovenop de eerste en druk de lucht eruit met de handpalmen. Knijp de randen goed dicht.