Kabeljauw
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kumquatmarmelade
- Kabeljauw
- Krabravioli
- Dragoncrème
- Avocadocrème
- Bieten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kabeljauw rugfilet | 1,5 | kg |
| Maanzaad | 150 | gr. |
| Sesamzaad | 150 | gr. |
Bereiding
De huid van de kabeljauwfilet halen en in tranches snijden. De eerste snede niet geheel doorsnijden, de tweede wel, openklappen waardoor je een "vlinder" krijgt. De helft van de tranches insmeren met kumquatmarmelade en daarna een andere helft erop leggen. De kabeljauw pakjes aan een zijde door het sesam- en maanzaadmengsel halen. Leg de vis op een geoliede bakplaat met de zaadzijde naar boven. Ca. 10 min. afbakken in de combioven van 120°C. Check gaarheid. Voeg iets zout toe.