Basilicummayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gerookte zalm
- Terrine
- Garnalen
- Saffraansaus
- Basilicummayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Arachideolie | 2,5 | dl |
| Basilicum | 6 | takjes |
| Eigeel | 1 | — |
| Verjus de perigord | 1 | scheut |
| Mosterd | 1 | el |
| Tabasco | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
De basilicumblaadjes met de olie in de Magimix draaien en daarna zeven. Eigeel, azijn en mosterd in een bekken kloppen en druppelsgewijs de olie toevoegen. Op smaak brengen met zout en tabasco. De mayonaise kun je ook met de staafmixer in een smalle mengkom maken. De terrine in plakken snijden. Leg een plak terrine op een bord. Decoreer met saffraansaus en basilicummayonaise. Strooi iets Maldon zout over de terrine. DAN PAS het tempurabeslag maken en garnalen frituren. Leg een garnaal naast de zalm.