Eieren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 15 | — |
| Azijn | — | — |
| Bloem | — | — |
| Eiwit | — | — |
| Panko broodkruim | — | — |
Bereiding
Maal de Panko fijn in de Magimix. Leg de eieren in een pan (neem een paar extra voor de breuk). Breng water met wat azijn aan de kook en giet het over de eieren. Wacht tot het water weer kookt en laat nu de eieren precies 4 minuten koken: leg ze direct in ijswater. Pel de eieren voorzichtig (het beste onder water), laat ze wat drogen en koelen in de koelkast. Wentel ze achtereenvolgens door bloem, eiwit en broodkruim. Haal daarna de eieren nogmaals door het eiwit en broodkruim. Het eiwit kun je van het dessert krijgen. Daarna weer de koeling in.