Bieslook mayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatentartaar
- Uitlek gepofte tomaten
- Gepekelde eidooier
- Tomatenschuim
- Bieslook mayonaise
- Melba toast
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ei | 1 | — |
| Witte wijnazijn | 5 | ml |
| Citroensap | 5 | ml |
| Dijon mosterd | 3 | g |
| Zonnebloemolie | 150 | ml |
| Bieslook | 3 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Hak de bieslook fijn. Splits het ei en reserveer het eiwit voor het dessert. Meng de eidooier, azijn, citroensap en de mosterd en klop alles goed. Voeg langzaam de zonnebloemolie toe tot je een geëmulgeerde mayonaise hebt. Meng de fijngehakte bieslook er door en breng op smaak met zout en peper. Reserveer de mayonaise koel in een spuitzak.