Uitlek gepofte tomaten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatentartaar
- Uitlek gepofte tomaten
- Gepekelde eidooier
- Tomatenschuim
- Bieslook mayonaise
- Melba toast
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Trostomaten | 500 | g |
| Sansa olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven op 200°C. Pof de tomaatjes met wat olijfolie, zout en peper in 10 minuten. Laat het tomaatje iets afkoelen. Pureer de tomaatjes en laat uitlekken in een kaasdoek, voeg het vocht en de zaadjes van stap 2 hieraan toe. (Dit heeft veel tijd nodig, soms even knijpen). Breng het uitlekvocht op smaak met peper en zout. Reserveer het uitlekvocht voor het tomatenschuim.