Tomatentartaar
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Trostomaten | 500 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
| Takje tijm | 2 | — |
| Sansa olijfolie | 15 | ml |
| Rode ui | 10 | g |
| Peterselie blaadjes | 7 | g |
| Chilipeper | 1 | g |
Bereiding
Plisseer de tomaatjes, reserveer het kookvocht voor stap 21. Snijd de tomaatjes doormidden en schep de zaadjes eruit om schelpjes te maken, reserveer het vocht en de zaadjes voor stap 14. Breng de tomatenschelpjes op smaak met zout, rietsuiker, peper, tijmblaadjes en wat olijfolie. Brandt de tomatenschelpjes met de brander. Snipper de ui zeer fijn. Snijd de peterselielaadjes zeer fijn. Maak een salsa van de peterselie, chilipoeder naar smaak en Sansa olijfolie. Hak de tomatenschelpjes grof tot tartaar. Meng de tartaar van tomatenschelpjes met de salsa. Breng eventueel op smaak met wat zout.