Bieslookmayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Mousse van makreel
- Rundertartaar
- Gelei van sjalot
- Bieslookmayonaise
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bieslook | 40 | g |
| Zonnebloemolie | 4 | dl |
| Eidooier | 40 | g |
| Witte wijnazijn | 20 | g |
| Mosterd | 15 | g |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
21. Snij de bieslook fijn. 22. Blender de bieslook samen met de olie glad in de Thermomix. 23. Passeer de olie door een doek. 24. Vermeng de eidooier, de witte wijnazijn en de mosterd met de staafmixer. 25. Voeg druppelsgewijs de bieslookolie toe, breng op smaak met peper en zout. 26. Bewaar in een spuitzakje.