Gelei van sjalot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kippenbouillon
- Mousse van makreel
- Rundertartaar
- Gelei van sjalot
- Bieslookmayonaise
- Garnituur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 3 | — |
| Laurierblaadje | 5 | — |
| Kippenbouillon | 400 | ml |
| Zout | — | — |
| Agar agar | 3 | g |
Bereiding
16. Maak de sjalot schoon en snijd deze fijn, laat met het laurierblad 10 min trekken in de bouillon. 17. Breng op smaak met zout en passeer door een zeef. 18. Voeg de agar agar toe, breng de bouillon aan de kook. Laat 1 minuut doorkoken. 19. Schenk de gelei mooi gelijkmatig op een platte ondergrond en laat opstijven. De gelei moet heel dun worden gestort. 20. Snij de afgekoelde gelei in rondjes ter grootte van de tartaar.