Kaneelijs

Splits de eieren, reserveer het eiwit voor de Pavlova. Breng de room met het kaneelstokje in een pan langzaam aan de kook. Doe de kookplaat uit en laat het mengsel afgedekt 30 min. trekken. Breng weer aan de kook en verwijder het kaneelstokje. Klop de dooiers met de suiker luchtig. Schenk er al kloppend de hete kaneelroom bij. Doe het terug in de pan en roer het 1-2 min. Op laag vuur, tot het dik wordt. Laat afkoelen. Klop de slagroom lobbig en spatel hem door de vla. Maak roomijs in de ijsmachine. Doe het kaneelijs in een voor gekoelde kom en klop het even door om de ijskristallen te breken. Zorg ervoor dat het kaneelijs voldoende bevroren is, voor je de koffiesiroop toevoegt! Schep een derde deel terug in de kom en giet er wat koffiesiroop overheen. Schep en deel ijs over de koffiesiroop en schenk er weer wat koffiesiroop overheen. Herhaal dit tot de siroop op is. Vries het mengsel 4 uur in, of tot het stevig is. Laat het voor het serveren een beetje zacht worden.