CHOCOLADE IJS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- CHOCOLADE IJS
- CHOCOLADE MOUSSE
- LAVA CAKE
- SOEZENDECORATIE
- WHISKY GELEI
- MERINGUE STAAFJES
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pure chocolade – 70% | 100 | g |
| Volle melk | 400 | ml |
| Room 35% | 200 | ml |
| Eieren | 4 | — |
| Suiker | 120 | g |
| Vanille extract | 1 | pompje |
Bereiding
Splits de eieren, de eiwitten heb je later nodig. Klopt de eidooiers met 60 g suiker schuimig. Verwarm de melk, de room, de vanille en 60 g suiker tot de suiker is opgelost. Smelt de chocolade in de warme melk met room. Giet 1/3 van de melk met room bij de schuimige eidooiers. Meng dit goed door elkaar. Giet alles terug in de pan met de 2/3 melk met room. Verwarm het geheel tot 80 °C. Blijf roeren tot er binding ontstaat. Doe de lepeltest. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en draai er ijs van.