Waterkerssaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Freekeh
- Gnocchi
- Waterkerssaus
- Champignons
- Vis
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Waterkers | 140 | g |
| Kookvocht aardappels | 120 | ml |
| Gepekelde groene peperkorrels (carbonell) | 10 | g |
| Witte natuurazijn | 14 | ml |
| Roomboter | 20 | g |
| Witte peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Was de waterkers (reserveer een paar blaadjes voor presentatie (afgedekt in de koeling tot uit). Blancheer de waterkers kort in kokend gezouten water. Doe de waterkers in de Thermomix (1 minuut, stand 8) met de groene peperkorrels, boter en het kookvocht van de aardappels. Verwerk tot een gladde massa. Voeg azijn, zout en witte peper toe om de saus in evenwicht te brengen. Reserveer warm in de warmhoudkast.