Kokosrisotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Risottorijst (carnaroli superfino oder arborio) | 300 | g |
| Sjalotjes | 40 | g |
| Knoflooktenen | 2 | — |
| Olijfolie | 80 | ml |
| Tijm | 2 | takjes |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Gevogelte fond | 600 | ml |
| Kokos crème zonder suiker | 100 | g |
| Rode pepers | 2 | kleine |
| Groene pepers | 2 | kleine |
| Parmezaanse kaas | 40 | g |
| Boter | 150 | g |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
Breng de gevogeltefond aan de kook met tijm. Houd warm op laag vuur. Sjalotjes en knoflook in piepkleine blokjes snijden. Pepers zonder zaadjes in piepkleine blokjes snijden. Let op: Proef de pepers even. Als ze zeer pittig zijn gebruikt dan minder pepers dan aangegeven. De risotto mag niet te pittig worden. Alles in olijfolie aanbakken. Rijst toevoegen en goed aanbakken tot de rijst glazig is. Let op: Niet laten verkleuren! Voeg beetje bij beetje de gevogelte fond toe tot alle fond is opgenomen en de rijst gaar is maar nog een beetje bite heeft (ca. 20-25 min). Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. Roer niet te veel om de rijstkorrels niet te beschadigen. Anders wordt de risotto slijmerig. Maak af met gerasp Parmezaanse kaas, boter en kokos crème en dien op. Bereid de risotto à la minute. Als de risotto te lang blijft staan gaart de rijst verder en wordt de risotto te droog.