Ananas-mango gel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tapioca
- Szechuan ijs
- Mangosorbet
- Ananas
- Mango
- Ananas-mango gel
- 5-spice siroop
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Afsnijdsels van mango | — | — |
| Afsnijdsels van ananas | — | — |
| Ananas coulis | 2.5 | dl |
| Verse verveine | 15 | g |
| Agar agar | 6 | g |
Bereiding
Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Laat 2 minuten goed doorkoken en pureer alles met de staafmixer. Stort de massa op een plaat en laat afkoelen en opstijven in de koeling. Als het stijf en koud is de gelei in de Magimix doen en draaien tot een gladde gel. Doe over in een spuitzak.