Romesco
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gepelde amandelen | 90 | g |
| Knoflook | 3 | teentjes |
| Platte peterselie | 2 | takjes |
| Rijpe tomaten | 300 | g |
| Puntpaprika's | 2 | — |
| Munt | 1 | takje |
| Olijfolie | 1 | el |
| Witte wijn azijn | — | — |
Bereiding
Blancheer drie ontvelde teentjes knoflook. De schoongemaakte paprika's 5-10 minuten op vol vermogen in magnetron. Vervolgens in een plastic zak laten afkoelen en daarna het vel verwijderen. Pureer de amandelen, de paprika's, de geroosterde knoflook tot een homogeen geheel. Dompel de tomaten even in heet water en pel ze. Pureer ze mee, evenals de fijngeknipte peterselie en muntblaadjes. Voeg al roerend beetje bij beetje de olijfolie en azijn toe. Maak af met zout en zwarte peper.