Octopus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Octopussen @ 1kg | 2 | — |
| Ui | 100 | g |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Groene olijven zonder pit | 100 | g |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
Bereiding
De octopus wordt malser als ze voor het koken bevroren wordt. Snij de groente en olijven fijn en zet aan in wat olie in een grote braadpan. Voeg het bouquet garni, peper en zout toe. (Bouquet garni: 2 laurierblaadjes, 3 kruidnagels, 4 takjes platte peterselie) Voeg de octopussen toe en zet ze net onder water. Stoof de octopussen vervolgens op een laag vuur in minstens 90 minuten gaar. Haal de octopussen (om 20.30 uur) uit de pan en zeef het stoofvocht. Meet 300 ml stoofvocht af en breng op smaak met zout en peper.