Afwerking en uitserveren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bloemkoolhart
- Beurre noisette
- Bloemkool crème
- Olijfkruimel
- Amandel crème
- Forel
- Vinaigrette
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte amandelen | 100 | g |
| Shiso purple cress | 1 | bakje |
Bereiding
Bestrijk de bloemkoolharten met de beurre noisette en grill ze zo'n 10 minuten in de oven. Leg een stuk forelfilet op het bord. Dresseer de roosjes en het bloemkool hart in een boog aan de bovenkant van het filet. Strooi de olijfkruimel over de roosjes. Spuit de bloemkool crème en amandel crème er in toefjes tussen. Decoreer de toefjes met gerookte amandelen en purple cress. Lepel de dressing over de borden.