Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Wortelsap
- Wortelgelei
- Appelmayonaise
- Krabsalade
- Peterselie olie
- Limoencrème
- Avocadopuree
- Appelbolletjes
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Avocado | 1 | — |
| Citroenmelisse | — | — |
| Apple blossom cress | — | — |
| Bordjes op kamertemperatuur | — | — |
Bereiding
Snijd de avocado doormidden en haal schil eraf en pit eruit. Leg het plakje wortelgelei op een klein bordje. Brand spikkels op de avocadohelften met de brander. Snijd in mooie dunne plakjes. Zet een bolletje krabsalade midden op het wortelplateau. Spuit aan weerszijden (zodat je de gelei blijft zien) dotjes avocadopuree en dotjes limoencrème. Leg er wat appelbolletjes bij. Leg er partjes avocado bij. Verdeel ook de resterende appelmayonaise in toefjes rondom de salade. Druppel met een theelepeltje de peterselie olie eveneens rondom de salade. Leg wat sprietjes apple blossom cress en kleine blaadjes citroenmelisse op de salade.