Wortelgelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortelsap | 6 | dl |
| Agar-agar | 4 | gram |
| Gelatine (klein) | 2 | blaadjes |
Bereiding
Week de gelatineblaadjes in wat van het wortelsap. Doe het sap over in een pan en voeg de agar-agar toe. Laat 2 minuten kloppend zachtjes koken en klop van het vuur af de uitgeknepen gelatine toe. Bekleed een gastroplaat met plastic folie en stort hierop de gelei in een dunne laag van niet meer dan 3 mm dik. Dit gaat het beste als de plaat heet is zodat de gelei vloeibaar blijft tijdens het spreiden. Houd de gastroplaat schuin en laat de gelei er in een dunne laag op lopen. Laat opstijven in de koeling. Steek 16 rechthoeken uit de gelei met een rechthoekige steker en haal ze voorzichtig los van de plaat. De gelei vormt de ondergrond voor de salade.