Bladeren vullen en koken

1. Rol circa 30 gram gehakt in een koolblad. strak maar niet gespannen op. Het moeten elegante rolletjes worden, dus snijd overtollig blad weg zowel aan de zijkanten als eventueel de onderkant. 2. Zoek een geschikte rechthoekige ovenschaal waarin de 32 rolletjes passen. Er moet wel wat ruimte overblijven voor het vocht. 3. Meng de kalfsbouillon en wijn en de tijm en laurierblad. 4. Giet dit over de rolletjes; ze moeten voor circa tweederde onderstaan. 5. Lepel dotjes zure room over de bovenste laag. 6. Dek de pan af (of gebruik aluminiumfolie) en breng het geheel aan de kook. 7. Zodra het kookt, zet het in de oven 170 °C en laat ongeveer 30-50 minuten stoven, of net zolang tot de rolletjes gaar zijn.