Vulling
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsgehakt | 650 | g |
| Champignons/eekhoorntjesbrood | 200 | g |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Zout | 1.5 | el |
| Zwarte peper | 1.5 | el |
| Cayennepeper | 0.5 | tl |
| Gemalen nootmuskaat | 0.5 | tl |
| Gemalen karwij | 1 | tl |
| Gemalen venkelzaad | 0.5 | tl |
| Boter | 30 | g |
Bereiding
1. Hak de champignons fijn (duxelles). 2. Fruit sjalotten en knoflook zacht in boter. 3. Voeg de fijgehakte paddenstoelen toe en bak tot alle vocht verdampt is. 4. Kneed in een grote kom het gehakt, paddenstoelen en de kruiden goed door elkaar zodat er geen lucht meer in zit. 5. Bak een klein stukje gehakt om te controleren of de kruiden naar smaak zijn. 6. Portioneer in 32 stukjes van 30-32 g.