Zabaglione al Amarene

Dit onderdeel op het laatst maken omdat de Zabaglione niet lang zijn vorm behoudt. 1. Klop in een pan met dikke bodem ( bij voorkeur een sauspan), met een elektrische handmixer de dooiers met de suiker tot een witte schuimige massa. 2. Voeg beetje bij beetje de likeur toe. 3. Zet de pan boven op een andere pan met kokend water. De pan met het mengsel mag het water niet raken. 4. Meng het mengsel een paar minuten met een handgarde, totdat de room dikker is geworden en de gardestrepen zichtbaar blijven. 5. Het moet de consistentie van dikke vla hebben. 6. Gebruik de thermometer want de zabaglione mag niet heter worden dan 83°C. 7. Giet in glazen.